15 января отмечается Всемирный день шаурмы — одного из самых популярных уличных блюд в мире. В честь этого события повар из Истры, Александр Михайлов, поделился секретами ее приготовления и рассказал, как сделать идеальную шаурму дома.
«Шаурма — это не просто фастфуд, это искусство, — говорит Александр. — Главное — это свежие продукты и правильный баланс вкусов. Многие думают, что приготовить шаурму сложно, но на самом деле все проще, чем кажется».
Повар рассказал, что основа вкусной шаурмы — это правильно приготовленное мясо и соус.
«Мясо должно быть сочным, с легкой корочкой. А соус — не слишком жидким, но и не густым, чтобы он равномерно пропитал начинку», — добавил он.
Александр поделился своим фирменным рецептом шаурмы, который легко повторить дома. Вот что вам понадобится:
Ингредиенты:
• Лаваш тонкий — 2 штуки
• Куриное филе — 300 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Капуста белокочанная (или пекинская) — 150 г
• Морковь по-корейски — 100 г
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сметана — 2 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Паприка молотая — 1 ч. ложка
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Приготовьте мясо. Нарежьте куриное филе небольшими полосками, посолите, поперчите и добавьте паприку. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
«Не пережаривайте мясо, иначе оно станет сухим», — советует Александр.
2. Сделайте соус. Смешайте майонез, сметану и измельченный чеснок. По желанию можно добавить немного лимонного сока или мелко нарезанную зелень.
3. Подготовьте овощи. Нарежьте капусту тонкой соломкой, огурец и помидор — кружочками или полукружочками.
4. Соберите шаурму. Разложите лаваш на ровной поверхности. В центр положите слой капусты, затем морковь по-корейски, огурцы и помидоры. Сверху выложите курицу и полейте все соусом.
5. Заверните лаваш. Подверните нижний край, затем бока и аккуратно сверните рулетом.
6. Чтобы шаурма стала хрустящей, обжарьте ее на сухой сковороде или гриле с двух сторон до легкой корочки.
«Главное — не перегружать начинку, иначе лаваш порвется», — предупреждает Александр.
Советы от мастера:
• Вместо курицы можно использовать индейку, говядину или даже ветчину. Можно использовать и рыбу без костей.
• Если хотите более пикантный вкус, добавьте немного аджики в соус.
• Лаваш лучше брать свежий и эластичный, чтобы он не ломался при сворачивании.
• Для тех, кто любит эксперименты, Александр советует попробовать добавить в начинку сыр или жареный картофель.
«Шаурма — это блюдо для души. Каждый может сделать ее по-своему, добавив любимые ингредиенты», — заключил повар.
Ранее повара из Истры поддержали введение ГОСТа на шаурму.
