Винегрет — незамысловатый салат из вареных овощей и свежей или квашенной капусты. У многих жителей Фрязино он всесезонный, но все-таки большинство предпочитает готовить это блюдо с наступлением холодов. Организм нуждается в подпитке витаминами и клетчаткой, которых в винегрете достаточно. Повар Татьяна Лобанева уверена, что это полезное и достаточно калорийное блюдо должно войти в рацион каждой семьи в предверии зимы.
«Готовьте винегрет и делайте это по советскому рецепту. Все довольно просто — сварил овощи, остудил, нарезал на кубики, посолил и заправил. Но вот заправка — это самое интересное!» — рассказала повар.
В переводе с французского винегрет — это уксус и масло. Такая заправки делает салат особенным. Уксус не только придает специфический аромат и кисловатый привкус, но и сохраняет яркий свекольный цвет.
Татьяна Лобанева поделилась рецептом из учебника советских времен. Этот вариант подбора и соотношения ингредиентов никогда не подведет хозяйку:
морковь — 200 г
свекла — 300 г
картофель — 350 г
огурцы — 250 г
капуста квашеная — 250 г
лук зеленый или репчатый — 250 г
зеленый горошек консервированный — 200 г
соль, сахар — по вкусу
Для заправки смешать уксус 3% — 150 г и масло растительное — 100 г. Чтобы приготовить уксус нужной концентрации, достаточно разбавить обычный 9% с водой в пропорции 1:3.
Также у Татьяны Лобаневой есть секретный ингредиент, который не противоречит ГОСТу. Повар добаляет в заправку 1 чайную ложку готовой горчицы.
Ранее повар поделился, как быстро приготовить щи из квашеной капусты.
